Thalheim – Märzen – Le Birre di Andrea

Thalheim - Märzen

Nella media il packaging di questa märzen industriale austriaca, sotto misura invece il formato, solo 33 cl. Il plus dovrebbe essere l’ utilizzo delle acque della Thalheim, e sappiamo quanto l’ acqua è importante in una birra. Prevedo una birra facile ma sappiamo che è più difficile far rendere bene delle birre facili che non delle birre super complicate.

STILE – Märzen
FERMENTAZIONE – Bassa
PROVENIENZA – Austria
GENERE – Industriale
SITO DEL PRODUTTORE – https://www.thalheimerheilwasser.at
DATA DEGUSTAZIONE – 26/10/2022
TEMPERATURA LUOGO – 21°
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
CALICE UTILIZZATO – Conico
ALCOOL – 5 %
IBU – Non dichiarato
EBC – Non dichiarato
REPERIBILITA’ – Estero

ESAME VISIVO – E’ di un classico giallo paglierino, molto brillante, ai limiti della trasparenza. La schiuma è abbondante, candida, a grana medio fine che persiste e si compatta in modo significativo, come da stile. Appare carbonata in modo deciso.
ESAME OLFATTIVO – Classico sentore di crosta di pane e di mollica: tutto molto misurato, pulito e sobrio. Pochissimo solfuro da lievito e una discreta presenza di luppolo tradizionale: erba tagliata, lieve floreale, leggero speziato. Anche al naso, inconfondibile il profilo delicato e leggero di una bassa fermentazione.
ESAME GUSTATIVO – E’ un po’ più piena di quel che mi aspettavo, ed è una bella sorpresa. La progressione del sorso è canonica da stile: partenza moderatamente dolce (crosta di pane, malto e un tocco di miele), carbonazione medio-alta che pulisce il palato e finale piuttosto aromatico, con una punta di secchezza e di amaro ma complessivamente godibilissimo. Buonissimo bilanciamento, buon corpo, acidità nulla, astringenza nulla, umami molto basso.
ESAME FINALE – Märzen che non riscrive la storia dello stile, ma non ha nemmeno le ambizioni di farlo. Discreto prodotto, avvalorato da un corpo un pò più robusto di tante sue colleghe di stile e che si può fregiare di un equilibrio molto azzeccato.
ABBINAMENTI – Le märzen sono le “birre chiare” che il grande pubblico conosce (assieme alle helles) e che è solito abbinare, un pò a sproposito, a tutto: per me questa birra da il suo meglio con un piatto di pasta estivo a base di verdure di stagione (pomodorini e basilico, ad esempio) .
CONSIGLIATA A… – …chi cerca la classica bevuta semplice e poco impegnativa; chi ama le bassa fermentazione delicate e leggere; chi ama le birre di stampo tedesco; chi cerca l’ abbinamento per un piatto estivo leggero.

ESAME VISIVO	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	assente	candida	finissima	torbida	giallo paglierino
	scarsa	avorio	fine	opalescente	giallo dorato
	presente	rosata	medio fine	velata	ambrato
	copiosa	crema	media	limpida	mogano
	abbondante	cappuccino	grossa	brillante	tonaca di frate
	abbondantissima	bruna	grossolana	trasparente	ebano

ESAME OLFATTIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	tenue	sfuggente	ordinaria
	leggera	corta	normale
	normale	sufficiente	gradevole
	elevata	discreta	più che gradevole
	molto elevata	lunga	attraente
	elevatissima	molto lunga	elegante

	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	da malto	da affinamento		fruttati	vegetali
	acidulo	affumicato	pepe rosa	agrumi	fieno	ossidazione
	crosta di pane	legno	pepe verde	frutti freschi	fiori vari	caseosi
	malto	tabacco	pepe bianco	frutti bianchi	frutti di bosco	muffa
	miele	vaniglia	pepe nero	frutti secchi	erba tagliata	solforati
	biscotto	animale	fumo	pesca	erbe aromatiche	vinoso
	nocciola tostata		chiodi di garofano	uva	balsamico	lievito
	frutta secca		pasticceria	frutta tropicale	resina	bruciato
	affumicato		legno	pompelmo	pepe
	prugna		banana	limone
	cacao		pera	mela verde
	caffè		ananas
			fragola
			rosa
ESAME GUSTATIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	tenue	sfuggente	piatta	acquoso		pienezza
	leggera	corta	scarna	molto esile		astringenza
	normale	sufficiente	media	esile		frizzantezza
	elevata	discreta	decisa	pieno		acidità
	molto elevata	lunga	forte	viscoso		metallicità
	elevatissima	molto lunga	molto forte	strutturato

PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI	malto	luppolo	lievito	altro

ESAME FINALE	EQUILIBRIO		AMARO
	EQUILIBRIO		AMARO
	squilibrata		assente
	poco equilibrata		percettibile
	abbastanza equilibrata		deciso
	giustamente equilibrata		forte
	molto equilibrata		decisamente forte
	perfettamente equilibrata		fortissimo

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 6/10