Retorto - Latex Più
Ecco la Blanche di Retorto, confezionata in una etichetta color malva piuttosto sobria. La descrivono così: “Birra estremamente fresca e beverina, ispirata alle birre bianche belghe, di cui mantiene la speziatura di coriandolo e buccia d’arancia; scorza di pompelmo per un’ulteriore spruzzata d’agrume. Luppolo in quantità moderata per una nota leggera che non insiste sulla componente amara. Definita ‘Birra quotidiana’ sulla guida birre d’Italia Slowfood 2019.”
- STILE – Witbier
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.retorto.it/it/index.html#news
- LOTTO – L23043
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 4/3/2023
- DATA SCADENZA – 7/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 18/10/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 23°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 9°
- CALICE UTILIZZATO – Balloon
- ALCOOL – 4.8 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 18
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Palesa un giallo paglierino carico opalescente tendente al torbido; la schiuma, di color avorio, è scarsa, a grana finissima, di minima persistenza e poco omogenea. Appare di media effervescenza e corpo snello.
- ESAME OLFATTIVO – Pochi dubbi che si tratti di una Blanche: ciò che esala dal mio balloon è un deciso aroma citrico e di coriandolo, che rappresentano i sentori primari e più marcati. Il cereale si avverte in modo deciso (inconfondibile il frumento, ben presente) e il grano fornisce quella lievissima sensazione acidula che tanta sensazione di freschezza genera; la speziatura è altresì importante e ben rappresentata da bucce di agrumi (in questo caso è stato utilizzato anche il pompelmo oltre al classico curaçao) e da prodotti fenolici che generano una lieve noce moscata. Parte importante dell’ olfazione è quella del luppolo: erbaceo, speziato ma soprattutto un deciso floreale (fiori gialli) arricchiscono ulteriormente il bouquet olfattivo. Intensità generale più che buona e buona persistenza; mediamente complessa di buonissimo appeal.
- ESAME GUSTATIVO – La parte del cereale, con in testa il frumento, comincia a fornire il proprio contributo, ma è la grande presenza variegata di spezie che rappresenta il cuore di questa birra: dal coriandolo (molto presente) agli agrumi (soprattutto arancia) e in modo più sommesso i fenoli (noce moscata, pepe), tutti incorniciati da una lieve acidità che si incastra alla perfezione in questo contesto. La gasatura è vivace e perfettamente dosata; il corpo molto agile che rende la beva estremamente scorrevole. Il finale è un tripudio floreale: un cocktail di profumatissimi fiori gialli e bianchi forniscono una inimmaginabile freschezza ed eleganza; l’ amaro è appena percettibile e la secchezza in coda è moderata, anche se avvertibile. Completano il quadro dell’ amaricatura un erbaceo e uno speziato ben avvertibili, ma un gradino sotto a questa potente floreale. Acidità medio-bassa, sapidità molto bassa, astringenza media.
- ESAME FINALE – Strepitosa Blanche di Retorto, che mi resterà ben impressa in memoria per la propria tendenza all’ elegantissimo floreale. Di una bevibilità eccellente e ricca di profumi e sensazioni primaverili, è sicuramente una (se non LA) delle migliori Wit che abbia mai bevuto. Spettacolare e adatta a tutti.
- ABBINAMENTI – Fiori, agrumi, frumento, acidità lieve e corpo snello:
- PER CONCORDANZA – Pietanze tipicamente primaverili di struttura leggera che richiamino i profumi elencati
- PER CONTRASTO – Pesce, formaggi, carni bianche e piatti a tendenza dolce di struttura molto leggera.
- CONSIGLIATA A… –…chi cerca bevute molto dissetanti e rifrescanti; chi ama i sentori floreali e generalmente primaverili; chi cerca una bevuta con una lieve acidità citrica; chi apprezza le birre leggere ed estremamente scorrevoli.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.6/10