Si presenta con un giallo dorato intenso ed è velata. Appare effervescente e possiede una schiuma scarsa, poco persistente, bianca e a grana molto fine.

I fenoli dominano l’ olfazione ed esprimono una gran varietà di sentori: pepe bianco, coriandolo, noce moscata. Particolarmente azzeccata la nota balsamica fornita dall’ aggiunta di salvia: è un toccasana e la si nota nel cuore della beva. Esteri medi (arancia, pera, albicocca) e malto un po’ in sordina, ma che non manca di regalare cereale crudo e panificato. La proverbiale rusticità dello stile è totalmente confermata e si evince dalla prima annusata. Bassi i luppoli al naso: floreale, erbaceo e speziato comunque si notato distintivamente.

La beva si inaugura con la parte dei cereali che regalano un contributo apprezzabile; nel cuore del sorso è, come intuito, la componente speziata a farla da padrone e a fornire una caratterizzazione ampia e distintiva. Confermata la nota balsamica della salvia, inserita alla perfezione e che rappresenta il vero cuore pulsante di questa Lola. Confermata la buona presenza fruttata, e finale in cui una amarezza media e una alta secchezza sono nette. Aromaticamente, il luppolo è più presente in bocca tramite i sentori di ginestra, pepe verde e paglia.

Corpo medio, gassatura decisa, nessuna astringenza, sensazione calorica media e perfetta per i 5.5 gradi, buona cremosità. Tattilmente, impeccabile.

Ha una schiuma che non mi è piaciuta per nulla, né come presenza, né come persistenza.  Per il resto questa Lola è una birra sensazionale, senza l’ ombra di un difetto tecnico e con una caratterizzazione data dalla salvia che mi ricorderò a lungo. In questo caso la personalizzazione dello stile è geniale: la lieve nota balsamica conferita dall’ erba aromatica è il vero diamante nascosto di una birra che anche senza questa intuizione, sarebbe spettacolare. 

Piatti a tendenza vegetale e speziata non potrebbero che adagiarsi perfettamente con questa Lola; per contrasto, è molto abile a tenera a bada piatti untuosi e grassi.

Piacerà agli amanti dello stile e a chi ne cerca una interpretazione particolarmente originale e a mio giudizio assolutamente azzeccata; vista comunque l’ altissima qualità di questo prodotto, credo che sia un dovere di chiunque provarla almeno una volta.