Puntigamer - Das Bierige Bier
Bella l’ etichetta di questa helles austriaca di Graz. Tra gli ingredienti, noto l’ estratto di luppolo che è abbastanza insolito nelle produzioni tedesco-austriache.
- STILE – Münich Helles
- FERMENTAZIONE – Bassa
- PROVENIENZA – Austria
- GENERE – Industriale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.puntigamer.at/newsbeitrag
- DATA DEGUSTAZIONE – 24/5/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 21°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Conico
- ALCOOL – 5.1%
- IBU – Non dichiarato
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Estero
- ESAME VISIVO – Colore giallo paglierino, trasparente senza segni di velature, schiuma abbondante color panna a grana media, molto persistente e molto compattante. Sembra molto gasata, e non sarebbe una sorpresa.
- ESAME OLFATTIVO – E’ una crosta di pane “erbaceo” il primo aroma, duplice che noto: non è un particolare tipo di malto, ma la presenza di una intensa componente aromatica da luppolo (erba fresca tagliata), che si manifesta normalmente al palato o comunque non dal primo istante al naso. E’ molto pulita, non c’è traccia del classico lieve sulfureo da bassa fermentazione, e olfattivamente vive su questo tandem. Scaldandosi, emerge un leggero tocco mieloso (sempre da cereale).
- ESAME GUSTATIVO – La carbonazione, alta, si manifesta immediatamente ma non sorprende. Il corpo è esile, ma non acquoso e la beva si apre con una dolcezza leggera (pane, miele) che non dura molto ed è affiancata da quella forte aromaticità erbacea già odorata che accompagna e domina il sorso sino ad un finale moderatamente secco ma molto aromatico e discretamente persistente. Astringenza nulla, acidità molto bassa, umami molto basso. Retrolfattivamente, è erba tagliata ciò che noto.
- ESAME FINALE – E’ una helles di buona fattura, pulita, lievemente maltata ma soprattutto molto aromatica da luppolo. Non è una pils, ma ci si avvicina. Sarà apprezzata dai luppolisti.
- ABBINAMENTI – Carbonazione alta e molta aromaticità erbacea da luppolo: pesce o pollo o vitello, mi vien da dire. La abbinerei ad un pollo croccante al forno.
- CONSIGLIATA A… – …chi vuole la classica bassa fermentazione di stile tedesco con un accento sul luppolo erbaceo; chi cerca un incrocio, direi esattamente a metà strada, fra helles e pils; chi ama il finale secco e moderatamente amaro.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7/10