I bavaresi di Giesinger non sono certo gli ultimi arrivati in tema di basse fermentazioni: questa German Pils si presenta in un color dorato leggero di buonissima brillantezza; la schiuma è abbondante, immacolata, a grana media e di ottima persistenza e capacità di compattarsi, andando a creare un cappello solido e persistente.

Sono le note del malto tramite il panificato, un leggero miele e granaglie ad esprimere da subito quello che si potrebbe auspicare da una German Pils; il DMS e soprattutto un deciso solfuro sono presenti. Il primo è ben sotto la soglia del fastidio, il secondo è più intenso ma come spesso avviene si dissipa molto velocemente e non lascia traccia di se. Fermentazione molto pulita e luppolatura aromaticamente apprezzabile tramite gli aromi floreali, speziati ed erbacei. 

Il luppolo è ciò che caratterizza maggiormente la birra all’ assaggio: erbaceo (erba fresca tagliata), floreale (gelsomino e ginestra) e speziato (pepe verde) sono ciò che rimane più a lungo durante questa esperienza e perdurano con efficacia anche il retrolfattiva. Il malto è di medio-bassa intensità con gli stessi sentori ravvisati al naso e riesca generare una molto moderata dolcezza, che può poco quando il luppolo si fa sentire. Profilo fermentativo molto pulito. Amarezza medio-alta ma mai graffiante; finale secco ma non esagerato e bilanciamento evidentemente verso la luppolatura. Retrolfattivamente, fiori e un tocco di miele.

Corpo medio-basso, bassa cremosità e gasatura medio-alta; astringenza quasi impercettibile e nessuna sensazione alcolica. Sapidità medio- bassa (di origine minerale) e nessuna acidità.

Questa birra ha un solo limite, non certo per colpa del produttore ma del sottoscritto: è scaduta da una settimana infatti non è troppo fragrante, ma non oserei definirla ossidata, anche se un indizio c’è. Comunque, al di là della mia negligenza, la bevuta è eccellente e nelle migliori condizione questa birra sarebbe ben superiore alla valutazione (peraltro ottima) che le ho assegnato. Le lieve imperfezioni sono ampiamente tollerate dallo stile e, a mio giudizio, rappresenta un esempio di German Pils da manuale.

Il cibo che si accompagna a questa Feines Pilschen è indubbiamente di struttura medio-leggera: sfrutterei l’ abbondante carbonazione per contrastare i cibi grassi e la secchezza (sebbene non elevatissima) per quelli untuosi. Ideale anche per concordanza con pietanze leggermente speziate. Sempre per contrasto, abbinata a cibi a tendenza dolce.

Consigliata a chi vuole una German Pils perfettamente entro i parametri di stile e con un amaro importante; a chi ama le birre molto bevibili con una luppolatura importante anche dal punto di vista aromatico, nel solco dei luppoli continentali di tradizione.