Domane Brassicole Palazzu - Immortelle de Corse
Questa summer ale made in Corsica si presenta con un’ etichetta sobria: il nome è dato da quest’ erba caratteristica dell’ isola che dovrebbe conferire un apporto particolare.
- STILE – Blonde Ale
- PROVENIENZA – Francia
- DATA DEGUSTAZIONE – 31/5/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 23°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 4°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 4.6%
- IBU – 16
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Estero
- ESAME VISIVO – E’ di un giallo dorato pieno, molto limpida; schiuma candida a grana media poco persistente.
- ESAME OLFATTIVO – Il primo aroma che noto è un intenso erbaceo molto particolare, che non avevo mai odorato. Non saprei associarlo a nulla di noto a me, finora. Sicuramente un’ erba aromatica, ma non saprei dire. Al naso, la parte dolce è appena presente, c’ è un forte sentore di lievito e un poco piacevole solvente, quasi alcool denaturato, un pò troppo invadente.
- ESAME GUSTATIVO – La prima cosa che noto è un corpo medio basso, e una carbonazione media. Il sorso comincia in modo leggerissimamente dolce, e prosegue con una lieve acidità da grano (non maltato, direi) per finire con un leggerissima amaricatura, poco persistente. La caratteristica di questa summer ale è sicuramente la presenza di questa erba tipica: onestamente, l’ ho trovata poco aromatica, poco amaricante e un pò acidula. Il sorso scivola via leggero con questa lieve sensazione di acidità che perdura nettamente più dell’ amaro. Acidità media, astringenza nulla.
- ESAME FINALE – Sicuramente a Domaine Brassicole non manca il carattere e l’orgoglio autoctono per brassare un birra del genere; non mi ha fatto impazzire questa loro creazione, ma rispetto la loro volontà di creare un prodotto impreziosito dalla loro Immortelle. Sicuramente è in stile Summer Ale, ma un pò troppo poco intensa per i miei gusti.
- ABBINAMENTI – L’ acidità è quello che si fa più apprezzare in questa birra: bene con pesce e con primi piatti leggeri senza troppi cibi che rilasciano acidità. Il mio abbinamento ideale? Una pasta con le vongole.
- CONSIGLIATA A – …chi ama l’ isola francese e vuole un prodotto fortemente caratteristico; chi vuole una bevuta estiva, leggera e che ama l’ erbaceo e soprattutto l’ acidulo leggero; chi cerca una birra da abbinare a piatti tipicamente estivi (soprattutto, secondo me, primi piatti).
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | FLUIDITA’ | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | fluida | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | poco fluida | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | viscosa | ||
| abbondante | crema | media | limpida | rosso rubino | |||
| cappuccino | grossolana | brillante | mogano | ||||
| bruna | tonaca di frate | ||||||
| ebano | |||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | FINEZZA QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | attraente | |||||
| molto elevata | lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | alcolico | |||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | GUSTO | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | |
| tenue | sfuggente | dolce | piatta | acquoso | pienezza | ||
| leggera | corta | salato | scarna | esile | astringenza | ||
| normale | sufficiente | acido | media | pieno | frizzantezza | ||
| elevata | discreta | amaro | decisa | viscoso | acidità | ||
| molto elevata | lunga | umami | forte | strutturato | metallicità | ||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| poco equilibrata | assente | ||||||
| abbastanza equilibrata | percettibile | ||||||
| giustamente equilibrata | deciso | ||||||
| molto equilibrata | forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | decisamente forte | ||||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | MALTO | LUPPOLO | LIEVITO | ALTRO | |||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 6.2/10