Collerosso utilizza lo stratagemma che tutti usano nel far menzione allo stile Kölsch (la cui nomenclatura è regolata da stretto disciplinare e non può essere citata), ovvero la dichiara “German Ale”: è una sorta di codice che tanti birrifici utilizzano per far riferimento allo stile di Colonia. Di color giallo paglierino chiaro, è estremamente brillante. Schiuma abbondante e di buona persistente, bianca e a grana media.

Con sorpresa, sono i luppoli ad esprimersi in modo più intenso, accantonando la parte di cereale che comunque grazie ai sentori di granaglie e miele si avverta. L’ amaricante fornisce un netto e piuttosto intenso bouquet vegetale, capeggiato da un elegante floreale (biancospino, tiglio) che in una Kölsch spiazza un pochino. Speziato ed erbaceo seguono a ruota. Esteri bassi (pera, albicocca). Sentori sulfurei (ok per lo stile) e di lievito (un po’ sopra le righe) completano l’ olfazione.

Vista la latitanza maltata, la dolcezza che questa birra offre è davvero bassa; la beva inizia con un flebile accenno maltato che sfuma nella parte centrale a favore degli esteri (pera, pesca, albicocca). Nessuna traccia fenolica e fermentazione piuttosto pulita. La luppolatura si avverte quanto al naso e conferma i tanti sentori che ho trovato all’ olfazione; il floreale sempre decisamente al comando della pattuglia aromatica. Bassa amarezza e notevole secchezza. Solfuro minimo e un leggermente  più fastidioso sentore di lievito.

Corpo basso, gasatura medio-alta, bassa sensazione alcolica, bassa astringenza (prevista nello stile), medio-bassa cremosità. Sensazione un pochino pastosa data dal sentore yeasty.

Questa Punto a Capo è una birra di una fragranza ed una eleganza unica; è molto borderline nello stile (la luppolatura di questo tipo mi ricorda più una Modern Pils) ma non si può dire che non sia un prodotto molto gradevole e tecnicamente molto ben fatto. Poco amara e molto secca, paga una presenza maltata un po’ risicata.

Ideali con piatti da rendere appetibili con la componente floreale e speziata che la birra genera; secchezza e carbonazione sono utili a contrastare piatti untuosi e grassi, mentre la speziatura delicata fa il pari con la medesima riscontrabile in una pietanza.

Piacerà a chi ama il floreale e cerca una bevuta leggera e non eccessivamente impegnativa; sarà apprezzata da chi ama le Kölsch in cui esteri e luppolo sono un po’ più intensi di quanto previsto dallo stile.