Brewfist - Madame Galaxie
Questa saison made in Lombardia ha la peculiarità di essere impreziosita dal luppolo Galaxy, di origine australiana, che fornisce una forte impronta fruttata, agrumata e citrica, oltre che altri ingredienti tedeschi e belgi. Un cocktail di grande interesse che sicuramente donerà intensità aromatica a questa saison, tra l’ altro affinata 6 mesi in botti di chardonnay.
- STILE – Saison
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L17135
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non dichiarata
- DATA SCADENZA – 30/12/2027
- DATA DEGUSTAZIONE – 9/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
- CALICE UTILIZZATO – Tulip
- ALCOOL – 7.6 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Si presenta in un giallo paglierino molto opalescente. La schiuma è candida, abbondante, a grana media e di scarsa persistenza. La carbonazione sempre essere elevata.
- ESAME OLFATTIVO – Mi giunge un sentore intenso di uva bianca, merito dell’ affinamento in botte, a braccetto con il classici aromi delle saison: spezie, frumento, una sensazione di piccantezza data dalla segale, agrumi; tutto ciò modellato dall’ impronta, inconfondibile, del lievito belga. E come contorno, fiori bianchi forniti dal luppolo. Arriva anche un sentore lievemente salmastro, che potrebbe ricordare le gose tedesche. La sensazione che ne ricavo è solo una: di grande capacità di rinfrescare.
- ESAME GUSTATIVO – Dissetante dal primo sorso, dove frumento non maltato e segale si fan sentire in modo deciso, per poi essere affiancati da uva bianca e da una speziatura di pepe bianco decisa e molto intrigante. La parte centrale del sorso esprime anche una lieve acidità, da stile, che aumenta la sensazione di freschezza al palato. Il finale è molto aromatico: fiori bianchi profumati, agrumi e una ulteriore nota citrica caricano ulteriormente di sapori questa saison. Coda secca e moderatamente amara. Retrolfattivamente, avverto uva bianca, fiori, spezie e agrumi. Carbonazione medio-alta, corpo esile.
- ESAME FINALE – Questa saison vive in una galassia tutta sua: impreziosita da tanti accorgimenti bizzarri, ma tutti logici e funzionali, è in stile ma allo stesso tempo palesa un enorme carattere e originalità. Speciale, mi vien da dire dovessi catalogarla con un singolo aggettivo.
- ABBINAMENTI – Delicata, ma profumata e vivace: primi piatti ricchi (tipo tortelli piacentini burro e salvia), pesce o vitello. La immagino alla perfezione con una insalata di mare con poco condimento e poco limone.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama il Belgio e uno e dei suoi stili più apprezzati; chi apprezza le birre dissetanti: chi cerca le interpretazioni boarderline degli stili classici; chi vuole un abbinamento per primi piatti o pesce o vitello.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| frumento | ||||||
| segale | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe bianco | arancia amara | gelsomino | ||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.8/10