Brewfist - La Leggenda Victor
Ennesima imperial stout di Brewfist: sempre la stessa base, ma stavolta l’ invecchiamento è in botti di rum martinica. Quindi prevedo sfumature diverse e una birra con delle caratteristiche simili alle altre imperial stout barrel aged, ma con una identità tutta sua. Aggiunte fave di cacao per esaltare le note aromatiche che immagino saranno già molto decise.
- STILE – Imperial Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L17135
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non dichiarata
- DATA SCADENZA – 30/12/2027
- DATA DEGUSTAZIONE – 19/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 10°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 12 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Scuro ed impenetrabile color ebano, con schiuma scarsa di color bruna che persiste qualche secondo. La grana è media e sembra essere molto viscosa e scarsamente carbonata.
- ESAME OLFATTIVO – Non vi è dubbio alcuno che abbia vissuto nel rum per qualche mese; è un forte sentore del distillato di canna da zucchero la cosa che si nota all’ istante, dopo semplicemente aver stappato la bottiglia. Molto decisa anche l’ incidenza della fava di cacao, e i classici aromi torrefatti, lievemente caramellati e caffettosi sono tutti presenti. Nessuna traccia del lievito (è il pulitissimo Nottingham) o di luppolatura. La trovo molto elegante e di ottima intensità.
- ESAME GUSTATIVO – La beva si inaugura con una forte presenza di torrefazione (cacao, caffè) affiancata da un caramello intenso e dal rum, che da i connotati veri e propri a questa “La Leggenda Victor”. Nella parte centrale il rum e la forte alcolicità si prendono la scena, inscenando un duetto di notevole potenza, riempiendo il palato in modo assoluto e poi sfumando in un finale dove torna il cacao, il caffè e una lievissima nota amara, più frutto della torrefazione che della luppolatura. Emerge anche un gusto di tabacco di grande eleganza e un tocco di liquirizia. Presente una nota lievemente speziata avvertibile retrolfattivamente. E’ una birra molto lunga, molto intensa con un corpo strutturato e impegnativo. La bocca rimane comunque piuttosto morbida e soddisfatta dopo il sorso. Astringenza alta, acidità nulla, umami basso, carbonazione molto bassa.
- ESAME FINALE – Ormai bere le barrel aged di Brewfist è solo questione di gusti personali: hanno la stessa base e le preferenze sono molto soggettive a seconda dell’ affinamento. Questa è una delle loro migliori, secondo me: è molto potente, ma nulla è eccessivo.
- ABBINAMENTI – Ottimo l’ abbinamento con una carne rossa importante, eccellente con un dessert al rum (il classico babà napoletano? la vedo bene), ma, ovviamente, con una classica torta torta cioccolato e rum raggiungeremmo l’ apice.
- CONSIGLIATA A… – …chi vuole birre che lascino il segno; chi ama le stout e le birre affinate in botte; chi cerca un accompagnamento con una carne rossa di livello; chi apprezza il rum e trova un classico l’ abbinamento col cioccolato.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| caramello | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| da legno | cioccolato | rum | ||||
| caffè | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe nero | ||||||
| tabacco | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 9/10