Brewfist - Baltic Freak
La Baltic Freak è una Baltic Porter realizzata con il birrificio polacco AleBrowar. La particolarità è l’ inserimento di prugne durante il mosto che sicuramente daranno un tocco unico a questa birra scura di una sicura certa importanza. “Mostruosa” l’ etichetta, simpatica, che lascia intendere che ci troviamo davanti ad un qualcosa di speciale.
- STILE – Baltic Porter
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- DATA DEGUSTAZIONE – 24/12/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 10°
- CALICE UTILIZZATO – Baloon
- ALCOOL – 10 %
- IBU – Non dichiarato
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Bellissimo mogano scuro con riflessi granata, assolutamente impenetrabile alla vista. La schiuma è presente, color cappuccino con scarsa persistenza e altrettanta scarsità nel compattarsi. Sempre essere bassamente carbonata.
- ESAME OLFATTIVO – La birre speciali di Brewfist con l’ aggiunta di ingredienti inusuali hanno tutte la caratteristica di non celare minimamente la presenza dell’ ingrediente scelto: questa non fa eccezione e al naso è potente l’ aroma di prugne e di sherry; riconosco malti torrefatti (polvere di cacao, caramello bruciato), frutti rossi (ciliegie sotto spirito) ed un tocco di liquirizia. Emerge anche un lieve speziato (pepe nero) . Elegantissima.
- ESAME GUSTATIVO – Si comincia con un intenso sapore di prugna e polvere di cacao, che esplodono in bocca riempendola interamente. La parte centrale sfuma in una gustosa ciliegia al liquore accompagnata dall’ emergere di un tabacco intenso che portano verso un finale altrettanto intenso e ricco di gusto: si palesa una luppolatura che dice la sua (speziato, terroso) e che danza con una persistenza elevatissima dei sapori precedenti: nessuno cede, rimangono tutti ben dopo avere deglutito il sorso. Di una lunghezza aromatica solenne. Finale secco e giustamente amaro. Retrolfattivamente, prugna, ciliegia, tabacco. Corpo molto strutturato.
- ESAME FINALE – L’ennesimo esperimento cooperativo di Brewfist riuscito alla perfezione: non ha nulla che non sia centrato alla perfezione questa birra, compreso un grado alcolico alto (10 ABV) ma non eccessivo. Appagante da tutti i punti di vista. Goduria pura.
- ABBINAMENTI – E’ una birra che ha nel corpo e nella moltitudine di sapori la sua arma vincente: per affinità, non posso che accompagnarla ad un manzo con le prugne, ma ideale per tanti dessert a pasta lievitata tipicamente invernali.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre molto complesse e strutturate; chi cerca le birre da meditazione con corpo importante; chi vuole una birra da abbinare a piatti di carne importanti; chi cerca una birra da abbinare ai dolci invernali tipo panettone.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 9/10