Ho avuto modo di bere la Dunkel Weizen di Edelweiss migliaia di volte in passato, ma non l’ ho mai analizzata come merita uno dei marchi di punta della birra made in Austria. Di color ambrato puro e lievi riflessi ramati, è appena velata ed esibisce una schiuma molto abbondante, morbida, persistente e compatta, di color crema e grana medio-fine.

Il fenolico rappresenta indubbiamente l’ aspetto più incisivo: il chiodo di garofano, con un tocco di pepe nero, sono molto ben inseriti, senza accenni di bruciature. Anche gli esteri si evidenziano in modo netto, con la classica banana a prendersi parte dell’ olfazione. Cereale medio-basso con note caramellate, di frumento e di crosta di pane. Nessun aroma di luppolo e un tocco di solfuro quasi inevitabile, ma mai fastidioso. Intensità media.

Coerentemente con l’ olfazione, all’ assaggio la birra conferma praticamente tutto ciò che ho odorato, con l’ aggiunta di un tocco di diacetile che non disturba troppo, ma va messo a referto. Nessun sentore metallico che temevo e birra scorrevole e ben calibrata, con un tocco di luppolatura floreale che si avverte appena. Bassa amarezza, secchezza molto contenuta e bilanciamento verso il cereale.

Corpo medio, alta gasatura e ottima sensazione di cremosità; un tocco imprevisto di astringenza e medio bassa sensazione calorica. Molto piacevole l’effetto palatale che questa Dunkel crea, con una morbidezza diffusa e una generale sensazione di comfort.

Ottima Dunkel Weissbier, un piccolo miracolo disponibile nei market anche in Italia. Non è la birra più intensa del mondo e nemmeno è esente da difetti (tutti comunque mai invadenti), ma è rappresenta una bevuta assai piacevole che incarna molto bene lo stile.

Naturalmente abbinabile con un gran numero di piatti, sia dolce che salati, vedo alla perfezione questa Edelweiss con carne rossa non troppo elaborata accompagnata da panificato. 

Piacerà ai cultori delle Weizenbier e a chi cerca una alternativa più gustosa e colorata alle classiche birre a base frumento di tradizione tedesca. Apprezzabile anche da chi ama fruttato e speziato e a chi non piace molto il prominente frumento delle sorelle Hefe Weizen.