Birrificio Artigianale Alba - The Rock
“Le idee viaggiano. Le porte come veri cuori si aprono. Gli amici si ritrovano. Il tempo si ferma mentre la vita scorre in un lampo”…e come aggiungerebbe qualche nota multinazionale brassicola, “la vita è troppo corta per bere birra cattiva”. Bella l’ etichetta, molto yankee, e sul retro si consiglia di servirla a 4-6° in una pinta americana (io teku per inebriarmi della probabile luppolatura molto aromatica).
- STILE – American IPA
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://lnx.birrificioalba.it
- DATA DEGUSTAZIONE – 8/11/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 5.7 %
- IBU – 14
- EBC – 52
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Color dorato intenso-albiccocca, presenta una schiuma a grana finissima di color avorio, decisamente persistente e di buona compattezza. Appare lievemente velata e moderatamente carbonata.
- ESAME OLFATTIVO – Vengo travolto immediatamente da un’ aroma tropicale di rara intensità: mango e frutto della passione dominano e ci proiettano in qualche bar caraibico sulla spiaggia. E’ talmente intenso questo sentore che fatico a trovarne altri che emergono, almeno subito dopo averla versata. Il tutto non è eccessivo, affatto, perchè quando i primi aromi “volano” via (dopo un bel pò di minuti), si fa strada una maltatura leggera, ma presente. Di rarissima intensità olfattiva e di enorme pulizia.
- ESAME GUSTATIVO – Questo viaggio sulle spiagge della Florida (questa è l’ immagine che mi evoca il primo sorso) comincia con una dolcezza ben presente da malto, che viene affiancata e superata da un gusto tropicale di altissima modulazione: è una macedonia tropicale quello che la parte centrale del sorso mi trasmette: papaya, mango, passion fruit e l’ immancabile e necessaria parte fruttata lievemente acida, pompelmo, lime, lychee… per finire con un tocco di uva bianca dolce, tipo moscato. E’ una di quelle birre ad essere talmente complesse da diventare una ricerca personale l’ assaggio. Ben mascherato l’ amaro, molto intenso (52 IBU) ma che mai da fastidio in mezzo a tutta questa dolcezza e acidità fruttata. Corpo pieno, astrinenza bassa, umami medio, carbonazione media.
- ESAME FINALE – Inutile negare che questa “The Rock” non cavalchi il trend attuale, fatto di IPA con queste caratteristiche. Però lo cavalca con fermezza, con sapienza, con equilibrio senza mai perdere le redini. Un grandissimo esempio, l’ ennesimo, di quanto ci sanno fare questi ragazzi piemontesi nel produrre birra.
- ABBINAMENTI – Aromaticità tropicale infinita, amaro tanto ma ben mascherato; ideale per pesce e piatti “esotici”. Ma anche pollo. E proprio con il pollo la abbinerei: un’ insalata fredda di pollo con verdure o straccetti di pollo con riso Basmati.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama la luppolatura pesante, amara ma ben mascherata; chi ama le birre americane che vanno in questo momento; chi ama i sapori e gli aromi esotici; chi ama le birre complesse in cui trovare nuove sensazioni ogni sorso.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8/10