Giallo paglierino, brillante. Cappello di schiuma, che è bianca, molto abbondante, compatto e persistente. 

Panificato, miele e granaglie non sorprendono; ciò che non mi aspettavo è l’ assenza di diacetile, rimpiazzato da un tocco di DMS in quanto a difetti. Presente anche un solfuro che si manifesta a schiuma piena e che fa piuttosto fatica a dissiparsi, in questo caso. Bassissimi gli esteri e nessuna parte fenolica: profilo fermentativo praticamente perfetto, non fosse per il perdurare dello zolfo. Luppolatura media che coinvolge le famiglie aromatiche speziate, erbacee, agrumate e floreali.

Discreta è la dolcezza all’ ingresso del sorso coi medesimi sentori avvertiti al naso; parte centrale davvero molto pulita da esteri e fenoli ma “contaminata” da quel noiosa sulfureo che infastidisce un pochino. Buona la conferma con gli aromi odorati. Finale che esprime biancospino, limone, cedro, erba fresca tagliata, pepe verde e che mette in mostra una amarezza media e una attenuazione medio-alta. 

Corpo medio-basso, gassatura medio-alta, discreta cremosità, bassa astringenza (causata a mio giudizio dalla parte sulfurea), basso calore alcolico. 

La dicitura “Lager” di questa birra Dispatcher inquadra piuttosto bene quello che ci si attende da questa birra; non abbiamo una amarezza da Pils, nemmeno una particolare complessità da malti, ma un bel mosaico fornito dal luppolo. Se non trovo diacetile, ma solo un po’ di DMS, è il solfuro ha dare un po’ di noi alla piacevolezza generale, che sfiora l’ eccellenza limitata da questa imperfezione. Scorrevole, fragrante e ben bilanciata, questa birra di Axiom rappresenta un modo di bere “alternativo” alle classiche Pils burrose e amare che tipicamente rappresentano le basse fermentazioni dello stato centroeuropeo.

La gassatura, sostenuta, bilancia i grassi delle pietanze; per concordanza richiama piatti a base di vegetali e con una lieve speziatura. La sostanziale parità fra parte maltata e luppolata la rendono molto versatile. 

Piacerà ai bevitori di basse fermentazioni tedesche e a chi cerca una bella trama aromatica fornita dai luppoli; sarà apprezzata da chi cerca birre molto bilanciate e dal profilo fermentativo molto pulito.