Brewfist - Galaxie
Ecco la versione “core range” della saison già apprezzata in versione barrel age (la trovate qui). Un mix di ingredienti da ogni latitudine per questa intrigante birra di stampo belga; probabilmente l’ ultima parola ce l’ avrà l’ aromaticissimo luppolo Galaxy, da cui questa saison immagino prenda il nome.
- STILE – Saison
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L210312
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 3/12/2021
- DATA SCADENZA – 30/3/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 25/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Tulip
- ALCOOL – 7.6 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – E’ un dorato opalescente, con una bella schiuma, copiosa a grana finissima di colore immacolato. Schiuma che persiste mediamente. Appare gasata in modo medio e di buona fluidità.
- ESAME OLFATTIVO – Un mix di cereali si fa immediatamente apprezzare al naso: malto, avena e soprattutto segale si riconoscono e apportano un contributo olfattivo di grande spessore. Ha molto altro da dire questa saison oltre ai cereali; fenoli ed esteri da lievito sono assai presenti e giunge l’ aromaticità da luppolo che apporta un delicato ma caratterizzante aroma citrico-tropicale. Complessa, molto, ma estremamente attraente. Intensità generale medio-alta.
- ESAME GUSTATIVO – Tanto è ricca di descrittori al naso, tanto è gustosa in bocca. Innesta, di primo acchito, una lieve sapidità da cereali “speciali” che si avvertono tutti; questa sensazione tattile rimane sino a metà beva, dove una lieve piccantezza, speziatura e gasatura stravolgono la lingua, impreziosendo ulteriormente l’ esperienza. Il finale è speziato, aromatico (frutta acerba, citrico, tropicale) e moderatamente amaro; tutto molto persistente in modo fine. La carbonazione è alta, il corpo esile, umami medio-alto, astringenza nulla, acidità media. Retrolfattivamente, un cocktail di spezie, frutta e segale.
- ESAME FINALE – E’ tanto ricca di complessità, sapori e profumi quanto semplice da bere. Dissetante per stile, questa va ben oltre il togliere la sete, regalando un pò di felicità in ogni sorso. A mio giudizio, un gradino superiore alla sorella barrel aged.
- ABBINAMENTI – Le saison sono storicamente molto apprezzate con cibo, per le loro caratteristiche, soprattutto nei mesi caldi visto il carattere beverino da stile. Formaggi freschi, pesce magro, carne bianca, paste, risotti, dolci, dessert… Per me, splendida con tagliatelle con pomodorini dolci e burrata.
- CONSIGLIATA A… – …chi apprezza le birre leggere, beverine ma molto gustose; chi ama la caratterizzazione del lievito belga; chi vuole abbinare un pasto estivo medio-leggero; chi vuole una delle birre che più rinfrescano e dissetano.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| segale | ||||||
| avena | ||||||
| frumento | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe bianco | agrumi | fiori bianchi | ||||
| passion fruit | ||||||
| lime | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| fieno | ||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.4/10