Brewfist - The Pilgrim
Altro barleywine di Brewfist, dopo avere assaggiato uno eccellente (El Fernando) qualche settimana fa. Questo ha la caratteristica di essere invecchiato in botti di marsala, pur presentando la stessa ricetta dell’ altro. Abbiamo 2 prodotti teoricamente simili; in pratica, vista questa fondamentale differenza di affinamento, immagino abbiano mood diversi.
- STILE – English Barleywine
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com
- DATA DEGUSTAZIONE – 7/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 11°
- CALICE UTILIZZATO – Baloon
- ALCOOL – 14 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Bellissimo ed intrigante color mogano scuro con riflessi quasi violacei. Schiuma assente, carbonazione che immagino sarà nulla, o quasi. La viscosità di questa birra è evidente anche visivamente.
- ESAME OLFATTIVO – La potenza aromatica è estrema: frutta secca, prugna, legnoso, liquoroso (ovviamente marsala), ciliegie sotto spirito, vaniglia, rabarbaro. I 14 gradi sono nascosti in un modo che non mi spiego: non arriva che un flebile sentore alcolico, sovrastato da tutto quello che ho già elencato. Ha del miracoloso. Naturalmente è di una complessità assoluta, e l’ apporto del luppolo al naso è inesistente. Di una eleganza mastosa.
- ESAME GUSTATIVO – Basta mezzo sorso per venir investiti da un calore in bocca dovuto sia alla complessità del cereale che ad un tenore alcolico che si avverte, eccome nel palato. L’ inizio è complessamente dolce; impossibile elencare tutto quello che si avverte, perchè ogni boccata è diversa dalla precedente, tanto è intricato questo barleywine. Riuscire ad arrivare alla fine del sorso senza aver notato una sfumatura diversa non è possibile. Pienezza assoluta, ed un finale che tra marsala, legno, un tocco di liquirizia, rabarbaro non si può definire morbido, ma elegante e con un portamento da Lord inglese.
- ESAME FINALE – La complessità dei barleywine è nota: questa è la sorella quasi gemella di El Fernando, da cui si differenza per l’ affinamento, ma non per la qualità altissima. Un altro gioiello.
- ABBINAMENTI – Indubbiamente dessert liquorosi, formaggi di un certo calibro, ma anche un piatto di selvaggina importante. Perchè non con un capriolo in umido con polenta taragna?
- CONSIGLIATA A… – …chi apprezza le birre impegnative da meditazione; chi ama il mondo del malto; chi cerca l’affinamento in botte nelle birre; chi vuole una birra da associare a piatti molto pesanti, invernali e di un certo spessore.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| malto | nocciola | caramello bruciato | ||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| da legno | marsala | corteccia | ||||
| legno | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| vaniglia | prugna | |||||
| rabarbaro | ||||||
| liquirizia | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.7/10