Gösser – Zwickl – Le Birre di Andrea

Gösser - Zwickl

Molto bella la borttiglia, con macchinetta, di questa kellerbier austriaca. Spicca il verde caratteristico del marchio, con fregi ambrati. Fa una bella figura sullo scaffale.

STILE – Keller
FERMENTAZIONE – Bassa
PROVENIENZA – Austria
GENERE – Industriale
SITO DEL PRODUTTORE – https://www.goesser.at
DATA DEGUSTAZIONE – 6/12/2022
TEMPERATURA LUOGO – 19°
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
CALICE UTILIZZATO – Conico
ALCOOL – 4.5 %
IBU – Non dichiarato
EBC – Non dichiarato
REPERIBILITA’ – Estero

ESAME VISIVO – Ostenta un giallo dorato ricco, con una lieve velatura. La schiuma, abbondante, è lattiginosa a grana finissima. Si compatta e persiste a lungo. La gasatura sembra essere elevata.
ESAME OLFATTIVO – Non può che essere che un aroma di pane a lievitare quello che avverto inizialmente: questo a causa dell’ importanza aromatica che il lievito apporta, che è il vero tratto distintivo dello stile teutonico. Leggero sentore di mela verde proprio dato dal lievito. Emerge anche una luppolatura erbacea e speziata, frutto dell’ utilizzo dei classici luppoli continentali. Non può essere troppo pulita al naso, e infatti non lo è, ma fa parte delle caratteristiche di una kellerbier.
ESAME GUSTATIVO – Il lievito in leggera sospensione, come nelle weizen, aumenta la sensazione di corpo, che risulta essere pieno e corroborante al palato. L’ attacco del cereale è leggermente più incisivo che al naso: arriva un malto pieno con una vena lievissima di miele. La parte centrale vive di una buona pienezza (sono i fenoli dal lievito a farsi sentire) e una gasatura medio-alta conduce al finale, leggermente secco, molto rotondo e discretamente aromatico (erbe aromatiche, spezie e un leggero floreale). Non molto lunga nè persistente, però. Acidità nulla, astrigenza nulla, umani basso.
ESAME FINALE – Un discreta keller, che ha in una presenza importante dei fenoli da lievito (che conferiscono speziatura) il suo tratto caratteristico. Non ridisegnerà i canoni dello stile, ma si beve con piacere e leggerezza.
ABBINAMENTI – E’ molto “media” in tutto e non eccelle in nulla: la presenza di un marcato gusto di pane “in cottura” la fa essere adatta, a mio giudizio, a piatti leggeri ed estivi. Per assonanza, la berrei con dei canederli alla tirolese.
CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre tedesche con una buona presenza di lievito; chi beve weizenbier; chi ama le beve leggere e non eccessivamente complesse; chi cerca una birra per dissetarsi.

ESAME VISIVO	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	assente	candida	finissima	torbida	giallo paglierino
	scarsa	avorio	fine	opalescente	giallo dorato
	presente	rosata	medio fine	velata	ambrato
	copiosa	crema	media	limpida	mogano
	abbondante	cappuccino	grossa	brillante	tonaca di frate
	abbondantissima	bruna	grossolana	trasparente	ebano

ESAME OLFATTIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	tenue	sfuggente	ordinaria
	leggera	corta	normale
	normale	sufficiente	gradevole
	elevata	discreta	più che gradevole
	molto elevata	lunga	attraente
	elevatissima	molto lunga	elegante

	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	da malto	da affinamento		fruttati	vegetali
	acidulo	affumicato	pepe rosa	agrumi	fieno	ossidazione
	crosta di pane	legno	pepe verde	frutti freschi	fiori vari	caseosi
	malto	tabacco	pepe bianco	frutti bianchi	frutti di bosco	muffa
	miele	vaniglia	pepe nero	frutti secchi	erba tagliata	solforati
	biscotto	animale	fumo	pesca	erbe aromatiche	vinoso
	nocciola tostata		chiodi di garofano	uva	balsamico	lievito
	frutta secca		pasticceria	frutta tropicale	resina	bruciato
	affumicato		legno	pompelmo	pepe
	prugna		banana	limone
	cacao		pera	mela verde
	caffè		ananas
			fragola
			rosa
ESAME GUSTATIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	tenue	sfuggente	piatta	acquoso		pienezza
	leggera	corta	scarna	molto esile		astringenza
	normale	sufficiente	media	esile		frizzantezza
	elevata	discreta	decisa	pieno		acidità
	molto elevata	lunga	forte	viscoso		metallicità
	elevatissima	molto lunga	molto forte	strutturato

PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI	malto	luppolo	lievito	altro

ESAME FINALE	EQUILIBRIO		AMARO
	EQUILIBRIO		AMARO
	squilibrata		assente
	poco equilibrata		percettibile
	abbastanza equilibrata		deciso
	giustamente equilibrata		forte
	molto equilibrata		decisamente forte
	perfettamente equilibrata		fortissimo

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 6.8/10