Pietra - Bière Ambrèe

Bella l’ etichetta di questa birra corsa, che è facilmente reperibile anche presso i nostri markets. E’ ben evidenziata la presenza della castagna in ricetta (farina) che dovrebbero rendere molto particolare questa birra. 

  • STILE – International Amber Lager
  • PROVENIENZA – Francia
  • GENERE – Industriale
  • DATA DEGUSTAZIONE –  25/5/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 21°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 6 %
  • IBU – 26
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Supermercato (medie dimensioni)
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  • ESAME VISIVO – Si presenta di un ambrato pieno, con una schiuma a grana media abbastanza scarsa e non molto persistente di color crema chiaro. Appare velata.
  • ESAME OLFATTIVO – E’ fuori discussione la presenza della farina di castagne, che si odora in molto evidente appena immergo il naso nel teku, e che con la parte maltata crea un piacevolissime sentore di miele di castagno. Si nota anche il tenore alcolico, non molto elevato (6°) ma si sente, mentre la luppolatura è relegata in un angolino; presente ma davvero molto poco recepibile in cotanta dolcezza. Bassissimo apporto del lievito.
  • ESAME GUSTATIVO –  Il sorso comincia con una dolcezza notevole, ma non nauseante che non permane tantissimo in bocca: lo trovo corretto, a scanso di un festival del malto. Dopo che questa dolcezza si mitiga, aiutata anche da una gasatura medio alta, appare un leggero speziato da lievito che contribuisce anch’ esso a pulire la dolcezza iniziale, fino al finale che non mi sarei aspettato così finemente luppolato: delicato, abbastanza persistente ma mai invadente; va a chiudere il cerchio con la notevole dolcezza iniziale. Corpo medio, astringenza bassa, acidità ininfluente, umami medio. Il grado alcolico che ho sentito al naso in bocca è molto ben velato.
  • ESAME FINALE – Per me che non sono un’ amate delle castagne, ma adoro il miele di castagno è stata una bellissima sorpresa. Davvero ben brassata, ottimo bilanciamento, gustosa, riconoscibile.
  • ABBINAMENTI – Piatti autunnali a base di carne, anche piuttosto impegnativi, formaggi stagionati, dessert a pasta dura o morbida. La abbinerei ad un coniglio alla cacciatora.
  • CONSIGLIATA A – …chi ama i gusti e profumi autunnali, chi ama le castagne o il miele di castagno, chi vuole una bassa fermentazione che abbia delle caratteristiche piuttosto insolite, chi ama la parte dolce della birra più che il luppolo. 
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriofine opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatamedio finevelataambratoviscosa
  abbondantecremamedialimpidarosso rubino 
   cappuccinogrossolanabrillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’FINEZZA  QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  tenuesfuggentedolcepiattaacquosopienezza
  leggeracortasalatoscarnaesileastringenza
  normalesufficienteacidomediapienofrizzantezza
  elevatadiscretaamarodecisaviscosoacidità
  molto elevatalungaumamifortestrutturatometallicità
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
    
  poco equilibrataassente   
  abbastanza equilibratapercettibile   
  giustamente equilibratadeciso   
  molto equilibrataforte   
  perfettamente equilibratadecisamente forte   
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.5/10
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