Non ha certo bisogno di essere introdotto il birrificio Het Anker e la sua prestigiosa linea Gouden Carolus; questa Whisky Infused non si fatica a capire che lavorazione ha subito. Di color marrone scuro e riflessi rossastri, è limpida a dispetto della pienezza e palesa una schiuma di buona presenza, ottima persistenza a grana finissima e di colore beige. Evidenti i merletti che la birra crea all’ interno del calice.

La parte maltata è di una potenza impressionante e regala caramello scuro, calotta di panettone e melata di bosco; gli esteri sono molto elevati e insigniscono sentori di uvetta, prugna, datteri, ribes nero. La complessità è enorme di questa Belgian Dark e la parte fenolica, medio-alta non fa che aggiungere ulteriore profondità, grazie a evocazioni pepate, di cannello e di zenzero. Non bastasse tutto ciò, il sentore di whisky è ovvio e si aggiungono richiami legnosi e fungini. Nessun aroma di luppolo ed evidente irraggiamento alcolico. 

Al palato la birra aggiunge, se possibile, ulteriore complessità tramite una squisita nota di liquirizia che alla fine dei conti costituisce, assieme all’ evocazione di  whisky, lo scheletro di questa Gouden Carolus; la complessità è imbarazzante e la proporzione dei componenti è mantenuta. L’ unica minima sensazione negativa è rappresentata da un sentore alcolico appena troppo marcato, ma siamo davvero ad un gusto personale che non mina l’ eccellenza di questo prodotto. Bassa amarezza, bassa secchezza e prolungamento post deglutizione davvero significativo.

Non c’ è molto da dire su prodotti come questi, se non che sono esperienze organolettiche e tattili che ognuno dovrebbe fare prima o poi. Straordinariamente ponderata il contributo del whisky; si sente ma non domina mai l’ esperienza ed è a supporto di quella che è una birra e rimane una birra di enorme, infinita e sconfinata classe. 

Carni rosse importanti, con intingoli di un certo peso; dessert con farciture di superalcolici e, vista l’ importanza di questo prodotto, abbinabile anche ad una cosa non edibile, come una bella pipa davanti al camino. 

Quando bevo birre così ben fatte sarò banale, ma non posso fare a meno di raccomandarla a tutti, nessuno escluso al di lei gusti e del tipo di bevitore di birra che chiunque sia.