La Fabbrica della Birra Perugia è un nome storico nel panorama brassicolo italiano e le loro produzioni che ho potuto sinora assaggiare mi hanno colpito per l’ altissima qualità media. Questa Ila è una Wee Heavy, la birra più forte tra quelle scozzesi, di colore ambrato scuro con riflessi mogano e di buona limpidezza. La schiuma è scarsa e di color beige, ma persistente e a grana molto fine.

Altissima l’ influenza maltata, di tocco scottish: toffee, caramello scuro, pane tostato si combinano con una presenza di esteri significativa (ciliegia, frutta scura, uvetta, prugna disidratata) e un pregevole tocco fenolico (pepe nero). Tutto ciò rende l’ olfazione di grande complessità e fascino. Nessun aroma da luppolo. Un tocco alcolico e un leggero e prevedibile diacetile sono presenti in minima quantità e sono anche caratteristici.

In bocca conferma la forte predisposizione al malto e al fruttato, con gli aromi che ha odorato. Mi colpisce la grande ricchezza ed intensità di questa Ila, che vede permettere al luppolo di comparire in modo accennato grazie ad un tocco di terroso e di speziato di fornire una amarezza comunque bassa. Finale moderatamente secco (sono comunque evidenti zuccheri residui), retrolfatto che suggerisce speziatura (quasi piccantezza) e ricchezza di malto. Bilanciamento decisamente verso il malto. Un tocco di torbato si avverta, non è previsto da stile ma non fa che aggiungere carattere e fascino a questa Ila.

Corpo pienissimo, carbonazione bassa, sensazione calorica medio-alta, nessuna astringenza, bassa acidità, cremosità medio-bassa.

Una birra capolavoro su cui non mi soffermo negli elogi: va assolutamente provata e adorata. Minimi i difetti che diventano quasi punti di forza. Prodotto eccellente.

Piatti autunnali di un certo calibro a tendenza dolce vedrebbero questa Wee Heavy ideale in concordanza; ma la abbinerei al piatto tipico scozzese, haggis perchè pare proprio nata per contrastare quei sapori estremamente rustici.