Birrificio dei Perugini - Santaviola
“Sono la birra delle sorprese e dei capricci, quelli stagionali o di testa, quelli del mio mastro birraio che come tradizione vuole, ogni tanto ne inventa una nuova. Per quanto riguarda lo stile e il gusto, beh questo è tutto da scoprire.”
- STILE – Rauchbier
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://flliperugini.com/
- LOTTO – 4001 23
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 4/1/2023
- DATA SCADENZA – 5/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 4/6/2024
- TEMPERATURA LUOGO – 21°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 12°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 4.5 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Di un color ramato scarico, manifesta una schiuma molto abbondante, bianca e di buona persistenza, a grana media. E’ decisamente opaca. Appare di gasatura elevata e corpo pieno.
- ESAME OLFATTIVO – L’ affumicato, che dovrebbe regnare sovrano in una Rauchbier, effettivamente si propone quale sentore principale dell’ olfazione. Mi sorprende il profilo fermentativo, intenso grazie ad esteri che evocano la pera e molto distante dalla pulizia che una Rauchbier dovrebbe avere. Nessun aroma di luppolo e intensità generale bassa.
- ESAME GUSTATIVO – L’ affumicato si avverte, ma è sopraffatto da un brusco aroma citrico davvero inspiegabile. Gli esteri fruttati sono molto più intensi rispetto al naso e decisamente fuori luogo. L’ amaro è medio e non molto elegante; l’ astringenza elevata e il finale secco con praticamente nessun aroma di luppolo e nessuna persistenza. Sapidità media, corpo medio, gasatura elevata.
- ESAME FINALE – Non è una birra che mi è piaciuta, affatto: siamo purtroppo al limite della birra difettata e questa grande ed inspiegabile astringenza e asprezza mi fanno propendere per non assegnare il voto di piacevolezza, ma solo il giudizio tecnico del BJCP.
- ABBINAMENTI –
- PER CONCORDANZA –
- PER CONTRASTO –
- CONSIGLIATA A… –
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 0/10