Retorto - Morning Glory
APA di Retorto, che i ragazzi emiliani così descrivono: “Birra ambrata dallo spiccato aroma di luppoli statunitensi, con sentori fruttati che spaziano dalla pesca al mango; mediamente corposa, con schiuma chiara e persistente. In bocca alterna il dolce all’ amaro, senza soluzione di continuità. Definita “grande birra” sulla guida SlowFood 2017″
- STILE – American Pale Ale
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.retorto.it/it/index.html#welcome
- LOTTO – L23042
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 4/2/2023
- DATA SCADENZA – 7/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 22/11/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 13°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 5.6 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 40
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Si presenta in un color dorato pieno con leggeri riflessi ambrati; schiuma presente, pannosa, a grana media di nominale persistenza e scarsa omogeneità. Appare di media struttura e medio-bassa carbonazione.
- ESAME OLFATTIVO – Miele di girasole e un sospiro di frumento fanno subito la loro comparsa, ma in maniera molto sobria: è sicuramente la parte fruttata da esteri (ananas e una leggera pera Williams) a incidere molto più del cereale al naso, nonostante il profilo rimanga piuttosto pulito. Sua maestà l’ amaricante, come da prassi, fa la voce grossa nell’ equilibrio olfattivo: melone, catty, resina, lime si alternano manifestando una intensità decisa ma mai prevaricante. Siamo perfettamente centrarti nello stile. Intensità medio-alta, persistenza discreta, struttura semplice e buon appeal olfattivo.
- ESAME GUSTATIVO – Come spesso accade, il cereale si manifesta al palato in modo più incisivo: la progressione che riscontro vede comparire il miele in modo deciso, seguito da un refolo di grano prima che la fermentazione si faccia sentire in modo inequivocabile, fornendo una gran varietà di esteri fruttati (ananas soprattutto, e un tocco di pera). Trovo proprio sia l’ ananas il sentore maggiormente presente nell’ economia generale olfattiva: si esprime in modo molto intenso e caratterizza la beva, almeno prima che il luppolo non faccia il proprio dovere, imponendo la propria varietà aromatica ampiamente odorata e qui confermata. E’ decisamente amara, poco secca e assai morbida: l’ amaro, però, è di una persistenza clamorosa e di altrettanto notevole finezza e rappresenta l’ aspetto memorabile di questa APA. Gasatura medio bassa e corpo medio.
- ESAME FINALE – Eccellente APA di Retorto, che ha un paio di caratteristiche di grande personalità che me la faranno ricordare a lungo. In particolare, la persistenza dell’ amaro, mai fastidiosa, è un piccolo capolavoro brassicolo.
- ABBINAMENTI – Molto amara, molto fruttata, morbida, medio corpo e bassa gasatura:
- PER CONCORDANZA – tutti i piatti che richiamino gusti esotici e tropicali, ma non troppo ricchi di verdure
- PER CONTRASTO – pietanze in cui l’ amaro bilanci, o in cui la grande aromaticità di questa birra riempia un gusto delicato
- CONSIGLIATA A… –… chi apprezza i gusti esotico-tropicali; chi ama l’ amaro forte ma non volgare; chi cerca birre di personalità e con peculiarità che rimangano in mente.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.5/10