Rogue Ales - Dead Guy Ale

Le Maibock sono tradizionalmente brassate a bassa fermentazione, ma questa Dead Guy Ale è dichiaratamente realizzata ad alta e nemmeno sullo stile c’ è possibilità di confondersi, perchè proprio così dichiarato. La descrizione che ne ricavo è questa: “La nostra birra in stile maibock audace e complessa che da oltre 25 anni introduce innumerevoli bevitori di birra nel mondo della birra artigianale. Piena zeppa di ricchi malti caramellati e sfumature erbacee di luppolo legate insieme ad un’amarezza di luppolo equilibrata, questa birra è ancora più bevibile che mai.”

  • STILE – Maibock
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Artigianale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://www.rogue.com/
  • LOTTO – 17422
  • DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 17/4/2022
  • DATA SCADENZA – 30/10/2024
  • DATA DEGUSTAZIONE –  1/10/2023
  • TEMPERATURA LUOGO – 24°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 9°
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 6.8 %
  • GRADI PLATO – Non Dichiarato
  • IBU – 40
  • EBC – Non Dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
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  • ESAME VISIVO – Il colore che esibisce è un intenso ambrato con riflessi ramati: decisamente opalescente, ai limiti del torbido. La schiuma è copiosa, di color crema e di buona omogeneità. La stessa è a grana fine, persiste in modo buono, ma non si compatta granché. Sembra carbonata in modo medio e con un corpo piuttosto pieno. 
  • ESAME OLFATTIVO – Una Maibock ad alta fermentazione è un qualcosa tutto da decifrare: il profilo fermentativo ad alta appare in modo molto evidente da subito, fornendo una grande quantità di fruttato da esteri tra cui individuo frutta secca e frutta autunnale (cachi, fichi). La parte maltata è comunque ben rappresentata da un lieve caramello, da nocciola tostata e da una vena di miele. Giunge anche il luppolo alle mie narici, floreale, speziato ed erbaceo: tutti aromi tipicamente riconducibili ai luppoli continentali. Percepisco anche un sorprendente respiro di liquirizia. Mirabolante la combinazioni fra i macroingredienti; se il profilo fermentativo dice qualcosa in più degli altri colleghi, sia il cereale che il luppolo non sono certo sacrificati al naso. Tutto ciò induce un raro equilibrio olfattivo di grande pregio. Unica piccola imperfezione è la presenza alcolica non troppo velata. Intensità alta e buonissima persistenza, piuttosto complessa al naso e di grande fascino. 
  • ESAME GUSTATIVO – Estremamente fruttata, ma mai stucchevole: questa è la mia prima impressione dopo il primo sorso, che comincia con forti suggestioni di tostatura e reazioni di Maillard (caramello, pane tostato e nocciola) ben affiancati da un profilo fruttato molto generoso, che conferma ciò che ho avvertito in sede olfattiva. Più vivace in bocca che al naso la presenza fenolica, che richiama un deciso pepe nero che fa da contorno a tanta amabilità, che si protrae sin dopo la deglutizione nonostante l’ avvento dell’ amaricante. Luppolo che bilancia con un amaro deciso ma estremamente fine, con aromi decisamente floreali e tra i quali, come ho avvertito in precedenza, si insinua uno squisito e quanto mai imprevedibile sentore legnoso che ricorda la radice di liquirizia, che con la pepatura già descritta aggiungono sapore all’ esperienza boccale. Corpo pieno, gasatura medio-bassa, astringenza bassa, sapidità molto bassa, acidità molto bassa.
  • ESAME FINALE – Impossibile valutare “nei canoni” una birra di questo tipo: non valutandola nei canoni, posso dire che a fronte di una minima imperfezione alcolica al naso, è un prodotto sorprendente, di enorme classe e grande abilità brassicola. Quando le birre sono più forti delle loro catalogazioni. Alto, altissimo livello.
  • ABBINAMENTI – Fruttato autunnale abbondante, speziatura leggera, amaro deciso, eleganza generale:
    • PER CONCORDANZA – Pietanze di media struttura con sapori tipicamente autunnali, soprattutto a base di carne rossa, dessert a pasta.
    • PER CONTRASTO – Formaggi, piatti a base di legumi o verdure.
  • CONSIGLIATA A… –… chi cerca birre fuori dal coro e fuori dal BJCP; chi apprezza i gusti autunnali; chi cerca i sapori caldi; chi ama le bevute intense e importanti, al di là degli stili.

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 8.7/10
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