Retorto - Succo di Suocera
Nome ironico per una birra “ispirata” alle Berliner Weizen di Retorto. Così è descritta:” Dal colore dorato chiaro velato Succo di Suocera è una birra moderatamente acida e notevolmente sapida che ricorda le berliner weisse. Realizzata con aggiunta di avena, scorza di pompelmo ed arancia è ottenuta dalla maturazione della Latte Più nella botte che, in estate, ospita Bloody Mario. La flora ceduta al legno dalla frutta dispensa le note lattiche dominanti in questa birra. Piacevolmente acidula.”
- STILE – Berliner Weiß
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.retorto.it/it/index.html#news
- LOTTO – L22084
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 8/4/2022
- DATA SCADENZA – 12/2025
- DATA DEGUSTAZIONE – 24/9/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 23°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 8°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 5.9 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 18
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – E’ di color giallo dorato ed esprime una buona brillantezza; la schiuma è molto scarsa, avorio, a grana finissima e di nessuna persistenza. Appare molto effervescente e con un corpo molto fluido.
- ESAME OLFATTIVO – Da una Berliner Weiß, seppure questa di Retorto non è ufficialmente dichiarata come tale, mi aspetto esattamente gli aromi che fuoriescono dal calice, con paio di sorprese: l’acidità si intuisce come una lieve sapidità; frumento, coriandolo e buccia d’ arancia si odorano nettamente. Tutto ciò è espresso in modo ben distinto, pulito e di buonissima intensità, senza dar fastidio (parlo delle sensazioni più dure) perchè ben pareggiato dai sentori più morbidi, come un lieve accenno di albicocca derivato dalla fermentazione. La luppolatura trasmette un delicato floreale e, come da stile, non è certo protagonista al naso nell’ economia olfattiva generale. Buona intensità e più che buona persistenza, piuttosto semplice strutturalmente e di discreto fascino soprattutto per gli amanti dello stile.
- ESAME GUSTATIVO – L’ acidità lattica si fa sentire immediatamente, accompagnata dal tipico aroma del frumento; nella fase centrale un pregevole mix di albicocca, arancia amara e coriandolo irrora il palato, conferendo gusto e freschezza; il finale vede l’ avvento del floreale del luppolo che fa il pari con l’ ostinato sentore agrumato ingentilendo la beva, che rimane discretamente secca nel finale, percettibilmente amara ma tutto sommato amabile. Corpo medio-leggero, acidità media, sapidità media, carbonazione media. La bocca, dopo la deglutizione, rimane abbastanza equilibrata fra una secchezza evidente e una discreta rotondità.
- ESAME FINALE – E’ sicuramente la migliore Berliner Weiß che abbia bevuto da quando faccio le mie recensioni: i puristi dello stile potrebbero non essere totalmente soddisfatti viste le leggere concessioni verso l’ amabilità di questa birra, io la trovo assolutamente perfetta e giustifico ampiamente le scelte di Retorto nel rendere questo prodotto un pò più easy. Strepitosa.
- ABBINAMENTI – Acidità media, lieve sapidità, astrigenza alta, aromi fruttati e agrumati, bassa gasatura, corpo leggero:
- PER CONCORDANZA – Non mi sento di consigliare nulla per concordanza vista l’ acidità della birra.
- PER CONTRASTO – Pesce, carni bianche, piatti di pasta, formaggi: tutti piuttosto leggeri come struttura.
- CONSIGLIATA A… –…chi vuole una Berliner Weizen morbida e altamente beverina; chi ama l’ acidità media e un tocco di sapidità; chi cerca una birra estremamente dissetante; chi ama bere qualcosa di diverso.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 9/10