Muttnik - Gagarin
La German Pils di Muttnik è dedicata a Yuri Gagarin, il vero fulcro inspirativo del birrificio pavese. Così parlano della loro pils: “Per noi la birra è questione di equilibrio, semplicità e immediatezza e la nostra pils ne è la piena rappresentazione: 100% di malto Pils, luppoli Saaz e Kazbek accuratamente selezionati da i migliori fornitori. Il resto lo fanno tutto la cantina, tanta cura e tanta pazienza. Al naso, il bouquet floreale ed erbaceo è seguito dalle note delicatamente mielose date dal malto. In bocca è morbida ma snella, il finale richiama al sorso successivo”
- STILE – German Pils
- FERMENTAZIONE – Bassa
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://birramuttnik.it/
- LOTTO – L023-23
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 2/3/2023
- DATA SCADENZA – 30/10/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 12/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 24°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 8°
- CALICE UTILIZZATO – Conico
- ALCOOL – 4.8 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Di un delicato giallo paglierino molto limpido, presenta una schiuma abbondante candida, a grana medio-fine di buona persistenza e ottima capacità di compattarsi. Appare piuttosto snella e con una gasatura molto vivace.
- ESAME OLFATTIVO – Un deciso erbaceo è il sentore dominante in questa Pils, ma emerge tutta la particolarità del luppolo Kazbek che aggiunge in modo convincente un profilo citrico, speziato e agrumato a questa bassa fermentazione. La parte del cereale è quella che ci si può aspettare da una birra di questo stile, e sommessamente fornisce malto, panificato leggero, cracker. La fermentazione è decisamente pulita e poco incidente. Intensità media e buona persistenza soprattutto del luppolo, birra semplice che trovo assai attraente al naso.
- ESAME GUSTATIVO – Si conferma la preponderanza di luppolo aromatico in questa Pils, che è metà strada fra le German e le Ceche, pur non avendo la complessità maltata di queste ultime. La parte di cereale in bocca si sente subito in modo delicato (malto, cracker e un tocco di miele che con la luppolatura assume i connotati di miele di agrume) ma ben presto l’ azzeccatissima luppolatura prende il comando delle operazione gusto-olfattive conferendo davvero molta intensità aromatica e un amaro deciso e molto persistente che si fonde alla perfezione con il citrico, erbaceo e agrumato fornito dal proprio aroma. Fermentazione pulita (non immacolata in bocca, ma non da nessun fastidio un leggero solfuro) e sorso rapido e scorrevole grazie ad un corpo leggero ad una gasatura media che trovo perfetta. Finale secco. Sapidità ininfluente, astringenza molto bassa, umami nullo.
- ESAME FINALE – Strepitosa Pils di Muttnik, che conferma, come per la Keller già valutata qualche giorno fa, quanto talento abbiano questi ragazzi per le bassa fermentazione. Anche in questo caso il loro tocco di personalizzazione grazie al luppolo Kazbek trovo sia estremamente azzeccato e originale. Birra stupenda.
- ABBINAMENTI – Corpo leggero, amaro deciso, aromatica, gasatura media:
- PER CONCORDANZA – Piatti a base di vegetali o primi piatti estivi con verdure
- PER CONTRASTO – Piatti a forte tendenza dolce contrastabili dallo spiccato amaro di questa Pils
- CONSIGLIATA A… – … chi ama le birre in stile tedesco; chi apprezza le bassa fermentazione; chi cerca un amaro deciso; chi gode nelle sfumature del luppolo non violente come nelle moderne IPA.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.9/10