Mister B - Bahia
Mister B interpreta a proprio modo uno stile storico come la Gose di Lipsia aggiungendo polpa di Guava in ricetta e creando l’ acidità da sempre tipica dello stile tramite l’ utilizzo del malto acido (sauer). Così è descritta: “Immagina il sole, il caldo, l’acqua salata e niente altro! Ispirata liberamente alle Gose di Lipsia, e al frutto di Guava di una qualsiasi spiaggia tropicale, ecco Bahia”
- STILE – Gose
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.misterb.beer/
- LOTTO – L08B
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non Dichiarata
- DATA SCADENZA – 3/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 15/7/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 24°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 8°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 4.4 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Manifesta un color giallo paglierino acceso ed è torbida: possiede una schiuma scarsa, bianca e pochissimo persistente. Appare fluida e con carbonazione media.
- ESAME OLFATTIVO – Molto particolare quello che emerge dal mio calice: un mix di frutta tropicale, evocazioni salmastre ed acide, ben ripartite, costituiscono il nucleo dell’ esperienza olfattiva. Dopo qualche minuto gli aromi tropicali si affievoliscono e rimane una apparente sapidità che caratterizza lo stile Gose, a braccetto con una intuibili acidità. Noto anche frumento, sentori citrici (immagino dati dal coriandolo nonostante non sia specificato in ricetta) e catty. Il luppolo non appare al naso. L’ intensità è buona e discreta la persistenza; ritengo questa Gose assai gradevole e tutto sommato semplice dal punto di vista della complessità.
- ESAME GUSTATIVO – La polpa di guava si esprime subito fornendo una dolcezza fruttata notevole, il cui picco viene subito contrastato dall’ acidità e subito dopo dalla sapidità, entrambe magistralmente calibrate in modo da lasciare un residuo amabile che corre lungo tutta la beva, sino al finale. La gasatura, nonostante sia alta, non spazza via alcunché aroma; rende dinamico il sorso che si conclude con un amaro più che percettibile di tipo erbaceo. La stessa conclusione è secca ma mai sferzante nonostante le tante sensazioni tattili che questa birra provoca: è anzi caratterizzato da una punta di dolcezza che permane a lungo. Corpo esile, acidità medio-alta, sapidità media, astringenza alta.
- ESAME FINALE – Una Gose stupefacente e geniale: al di là dell’ idea c’è la straordinaria equilibratura fra salato, acido e dolce. Meglio non potevano realizzarla.
- ABBINAMENTI – Sapidità, dolcezza fruttata, acidità, lieve amaro:
- PER CONCORDANZA – Pesce, insalate esotiche con frutti tropicali, carni bianche
- PER CONTRASTO – Crostacei, piatti a forte tendenza dolce, dolci non pesanti a base di pasta
- CONSIGLIATA A… –… chi ama le Gose e la sapidità in genere; chi vuole una birra davvero originale; chi cerca l’ equilibrio pressochè perfetto fra tutte le sensazioni boccali, chi apprezza le bevute leggere e molto dissetanti.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.4/10