Birrificio Gambolò - Porco Demonio
Sempre dal sito di Birrificio Gambolò: “Nata sotto il segno del maiale (Sus scrofa domesticus L.) dalla collaborazione con i locali emiliani Salumeria del Rock e Pub Gourmet 1928, questa birra esprime il proprio carattere giocando allegramente tra l’equilibrio del lievito saison e la luppolatura intensa, fresca e ricca di aromi che fanno esclamare senza esitazioni: Porco Demonio!”
- STILE – Belgian IPA
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.birrificiogambolo.com/
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non dichiarata
- DATA SCADENZA – 11/2023
- DATA DEGUSTAZIONE – 19/3/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 7°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 6.2 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 20
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Un bellissimo giallo sole, nè paglierino nè dorato è la cromia di questa Belgian IPA. La schiuma è più che copiosa, immacolata a grana fine, di buona persistenza e discreta compattezza. Sembra gasata in modo moderato e all’ occhio appare di media fluidità.
- ESAME OLFATTIVO – Il connubio lievito belga e luppoli “moderni” crea subito una piacevolissima sensazione di freschezza e complessità aromatica. Pare di trovarsi di fronte ad una Saison per tanti versi (l’ utilizzo del lievito è sintomatico e fornisce un contributo importante), ma mancano frumento e coriandolo, rimpiazzati da una maltatura efficace e da una forte luppolatura da IPA (citrico, ananas, mango). L’intensità è elevata e la persistenza è buona; abbastanza strutturata e molto attraente al naso.
- ESAME GUSTATIVO – In bocca mi comunica una sensazione di cremosità e di amabilità importanti: l’ attacco maltato intenso e un corpo pieno conferiscono amabilità appena inizio il sorso; la carbonazione (medio-alta) innesta tutta la caratterizzazione del lievito (frutti gialli e tropicali, pepe bianco) di cui vive la parte centrale del sorso. Tutto incorniciato da un gusto citrico molto moderato che impreziosisce l’ esperienza: questo lieve piacevolissimo acidulo permane a lungo, caratterizza il finale assieme ad un amaro deciso ma molto aromatico (fruttato e speziato) e moderatamente secco. Astringenza media, acidità bassa, umami medio.
- ESAME FINALE – Davvero ben fatta. Estremamente equilibrata, carica di sapori che accontentano gli amanti del Belgio e chi ama le IPA di oggi molto luppolate. Non ha nulla di eccessivo o fuori posto. Eccellente.
- ABBINAMENTI – Perfetta con pesce, carne bianca e vista la non eccessiva presenza vegetale, anche con qualche piatto a base di verdure. Ideale con un pollo e piselli.
- CONSIGLIATA A… – …chi apprezza la forza del lievito Belga; chi ama bere luppolato ma non in modo eccessivo; chi vuole una birra scorrevole ma di grande qualità; chi cerca un pairing con carni bianche o pesce: perfetta.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 9/10